小型腐竹机的工作原理是根据大豆（黄豆）蛋白质分子加热后形成结膜的原理，把黄豆做成我国传统食品腐竹机械。长方形的锅中间有一夹层，里面装入水，要机械一端设起炉灶，以水管链接，直水管与夹层中的水是相通的，水主要是用来恒温的，锅内分隔成一个个小方格，适应腐竹的大小而定。小型腐竹机具有结构合理、省时省力、节能效率高的特点。
长方形的锅中间有一夹层，下凹的位置装入烟管，炉桥和水。在机器的一端设起炉灶，直接加热烟管，以烟管链接，直烟管被水覆盖。水是用来恒温，腐竹机具有自动加水和自动控温的功能，接触食品部位采用了304不锈钢，加热部位采用优异钢板，加热原理是管道式蒸汽喷发加热，升热快，耗能低，锅内分隔成一个个小方格，适应腐竹的大小而定。四周用不锈钢包围腐竹锅，解决了传统制作腐竹锅装置繁琐，造价高的问题；解决了传统生产腐竹成色差、次品多、场地大、投资大、人工多等缺点，结构科学合理（日产50公斤的腐竹机器可一人操作），且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生壳、谷壳等完全多样化。
500公斤大豆可做成腐竹约500×60%=300公斤，批发价8.00元/公斤,日产植2400元,大豆价500×2.4元=1200元,燃料及人工200元/天,日可获利1000元,年利为:350天(节假日、误工计算为15天）×1000元=350000元,而豆渣可用来养猪、养鱼。效益更加可观。（仅供参考，具体情况根据当地市场而定）
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