要说全自动豆腐皮机器为何会发展的越来越广泛，这与其人们追求的健康营养的方式是分不开的，但是，要想更好的保障全自动豆腐皮机器的生产效果，还需在全自动豆腐皮机器出品率上面多做些工作，鉴于此，今天，就给大家讲解一下全自动豆腐皮机器提高出品率的具体因素，希望能对大家后面的工作起到借鉴作用。
（1）生产用水：不同的水矿物质的含量是不同的，以钙和镁的含量越低越好即越软越纯的水豆腐皮的出品率会越高，酸碱度也会影响到出品率，实践证明PH值在5.5-6.5（偏酸性）的水泡的大豆膨胀会更充分，胶体状态的豆蛋白更容易析出，但偏酸性的水在磨完浆后易坏，我国北方大部分地区的水都属于偏碱，江、河、水库等无污染的地表水要优于深井水或矿泉水，经过处理的自来水PH值一般为7即中性，用于豆腐皮生产比较稳妥。
（2）磨浆工序：目前我国大部分豆腐皮企业都是采用浆渣分离式磨浆机进行磨浆，通过砂轮的旋转把黄豆磨碎然后通过离心力把渣、浆分开，在三遍磨浆过程中，砂轮的间隙决定豆腐渣的粗细，磨粗了蛋白颗粒过大就不会溶于水进到豆浆中，而随渣甩出去。
（3）煮浆工序：煮浆工序不仅决定了豆制品的口感和风味，对出品率也有影响，豆浆煮不熟，豆蛋白就不会产生热变性，就不会与凝固剂发生反应，从而随黄浆水流失掉。
（4）点脑工序：对于全自动豆腐皮机器来说点的老嫩对于出品率是很关键的，点的老出的少，点的嫩出的多，不同的凝固剂保水性也不同，卤水少些，石膏多些，在豆浆状态中，每个蛋白分子周围都包围着若干个水分子，形成了一个水合膜，凝固反应的过程就是凝固剂中的酸根离子破坏水合膜的过程，酸根离子越多水分子会离开蛋白分子越多，形成黄浆水，点合适的豆腐脑应该是分离出去一部分还留下一部分。
以上就是影响全自动豆腐皮机器出品率的有关内容，相信您已经有了很好的认识，如若您在今后的使用过程中出现其他方面的情况，只要您一个电话，我们会非常乐意为您服务，并且会帮您很快解决问题。
