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还在为豆制品加工而苦恼?让大型豆腐皮机来解您忧愁

近年来,不少的用户可以说是为了豆制品的加工可谓是绞尽脑汁,而随着大型豆腐皮机的出现,不仅豆制品的营养并保留下来,还加快豆制品的加工速度,那么,大型豆腐皮机在进行加工的过程中都有哪些技巧呢?接下来,盛隆生产厂家来为大家详细介绍一下这部分内容,希望能帮到大家。


大型豆腐皮机


1、巧用水

将9千克大豆碾碎后去皮,用冷水15千克浸泡3~4小时,然后用石磨或粉碎机磨成豆糊,磨糊时加水量因磨糊方法不同而异,用粉碎机磨糊需加水30千克,用石磨磨糊则只需加15千克水。然后,加水将豆糊稀释至70千克,稀释时切忌用冷水,以免影响豆浆提出率,稀释后即可过滤去渣,并要求用10千克水将豆渣冲洗两遍。


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2、巧撒石

撒石即是在所得豆浆中撒入约25克面粉,通过撒石既可保证大型豆腐皮机鲜嫩可口,又可使大型豆腐皮机耐煮、筋性强,撒石可以在稀释前进行,即将面粉撒在豆糊上,用搅板搅匀,然后再稀释;也可在煮浆前进行,即将面粉撒在生豆浆上,用炊帚搅匀即可。

3、巧用盐

即先在缸底放400克食盐,然后将煮后的熟豆浆加入缸内进行闷浆,闷浆期间不要搅到缸底,让食盐自然溶解,通过加盐,可加快蛋白质凝固,防止豆浆沉留缸底,还可使大型豆腐皮机口感纯正,没有苦味。


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4、巧加压

即压大型豆腐皮机时,要做到快压,狠压,压力不能低于50千克,如掌握得好,可加大到150千克,以保证成块快,含水少,最好是压两次:第一次是在大型豆腐皮机脑浇注入木箱后,系好包布,盖上加压,两人用手按压5分钟;然后,解开包布,再铺平,盖上压板,上加100千克左右的重物,夏天压20分钟,冬天压半小时,压好的大型豆腐皮机,放在通风处,凉透后即可。

 

当然,除了以上几个方面之外,在大型豆腐皮机的使用过程中,需要注意的问题还有很多,如若您想对此有更加清晰的认识,不防直接与我们的公司取得联系,作为拥有多年经验的厂家,我们定当竭诚为您服务。