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豆腥味难除?小型豆腐制作机轻松解决

对于喜欢食用豆制品的用户来说,小型豆腐制作机可以说是得力助手,但是,很多的用户在使用的过程中往往伴有浓郁的豆腥味,而小型豆腐制作机却能很好的帮大家解决豆腥味的产生,到底是怎样去除呢?接下来,就给大家详细介绍一下具体的祛除方法,希望对大家后期的使用能有所帮助。



一、小型豆腐制作机豆腥味成分是大豆新产品开发利用的一大难题,构成豆腥味的物质多达40多种,是气味成分对人嗅觉产生的综合效应,豆腥味的产生是由于脂肪氧化酶的作用,脂肪氧化酶存在于接近大豆表皮的子叶中,当细胞壁破碎后,即使存在很少的水分,脂肪氧化酶就可利用水中的氧使不饱和脂肪酸发生酶促氧化,形成过氧化物。


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二、小型豆腐制作机点脑工序及如何去除复杂的豆腥味,当有受体存在时过氧化物可继续降解形成正己醇,乙醛和酮类等具有豆腥味的物质,这些物质又与大豆中的蛋白质有亲和性,多功能小型豆腐制作机即使利用提取和清洗方式也很难去除,豆制品机械点脑工序及如何去除豆腥味,为了防止豆腥味的产生,在豆制品机械运转中,豆制品生产线就须钝化脂肪氧化酶。加热是钝化脂肪氧化酶的基本方法,由于加热会同时引起蛋白质的变性,达到更好的平衡二者之间的关系。


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三、在搅拌的方法上,我们要使缸面的豆浆跟缸底的豆浆循环翻转,以便凝固剂能充分起到凝固作用,使大豆蛋白全部凝固,多功能小型豆腐制作机中如果搅拌不当,凝固剂在豆浆中就会分布不均匀,从而影响产品的得率和知质量。


以上就是对小型豆腐制作机如何祛除豆制品中的豆腥味的几种方法,希望对大家日后的使用能够有所帮助,其实,要想更好的保障小型豆腐制作机的使用寿命,需要注意的问题还有很多,盛隆生产厂家还会为大家继续关注、收集相关的信息,并整理成文呈现给大家。

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